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风干肉结合四川、上海的做法 想做好吃需要时间长

这款风干肉腌制时不再使用面酱,改放酱油并加大甜度,成品比四川原版的更清淡,又比上海的成肉更有滋味。

制作流程:1、五花肉10斤切成三指宽的条,洗净后擦干表面水分。盆内加海天生抽500克、海天老抽250克、白糖600克、五香粉、辣椒粉、花椒粉各少许调匀,放入五花肉浸没,密封后入冷藏冰箱腌制七天,每天翻动一次。2、腌好后将肉挂起,用风扇吹四天,至表面风干。3、烤箱预热至200℃,放入肉条烤45分钟,取出后放凉,每条为一份,切片上桌即可。

PS:有的朋友可能会问五花肉条已经风干四天,还要用高温烤45分钟?会不会烤焦?

其实五花肉确实需要烤45分钟,烤制时一般要翻动三到四次,以使其受热均匀、避免烤焦。

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